Talon suosikki
Angus-pihvi
Argentiinalaistyylinen Angus-naudanliha grillattuna. Mehevä, täyteläinen ja täydellisesti kypsennetty. Viimeistellään PAUZA-voilla.
Lisuke: Peruna-punajuurimillefeuille · Gratinoidut kermapihlajasmakkaat pinaatit
Laidunliha
Lihat Grillissä – Angus ja Argentiinalaiset Leikkaukset
PAUZA:ssa tuli ei ole menetelmä — se on filosofia. Jokainen leikkaus valitaan alkuperänsä, kypsytysasteensa ja luonteensa perusteella, ja se valmistetaan elävien hiilien päällä argentiinalaisella grillimestaritekniikalla: suora lämpö, tarkka ajoitus ja ehdoton kunnioitus tuotetta kohtaan. Liha saapuu pöytään kuumalla rautalevyllä, jotta jokainen suupala säilyttää täydellisen lämpötilansa.
Laidunliha
Grilliruokamme
Hinnat voivat vaihdella. Tarkista ajantasainen lista ravintolassa tai lataa PDF.
Talon suosikki
24h Hitaasti Kypsennetyt Naudan Kylkiluut
Naudan kylkiluut kypsennetty matalassa lämpötilassa 24 tuntia, viimeistellään grillissä. Suussasulava rakenne, karamellisoitu pinta, pehmeä sisus.
Lisuke: Hiillostettu bataatti · Vihreä salaatti hapansuolakurkulla ja kirsikkatomaateilla · Savustettu criolla-kastike
Angus Ribeye
Grillattuna sitruuna-mantelitahnan kera. Angus parhaimmillaan — ruskistettu pinta, vaaleanpunainen sisus.
Lisuke: Rapeat kermaperunat ruohosipulilla · Hiillossipuli
Lasitettu Sianlapa
Matalassa lämpötilassa kypsennetty ja fariinisokerilla lasitettu. Argentiinalainen kulttileikkaus, joka sulaa suussa.
Lisuke: Savustettu coleslaw · Paistettu kurpitsasose
Picaña
Argentiinalaisen paistamisen tähtipalanen, jonka tunnusomainen rasvakerros suojaa ja tehostaa makua grillissä.
Lisuke: Paistettu kurpitsa · Hiillosbataatti · Punajuuri
Vapaan Laitumen Grillattu Kana
Vapaasti kasvatettu kana grillattuna tillivoilla ja kapriksen kera. Lähituote, tuli ja yksinkertaisuus parhaimmillaan.
Lisuke: Grillattuja parsoja · Paistettua perunaa, porkkanaa ja tomaattia
"Tuli ei valehtele. Tuotekaan ei."
Tekniikkamme
Grilli Pääosassa
Elävät Hiilet
Suora tuli argentiinalaisella grillillä. Ei oikoreittejä, ei välissä olevia uuneja.
Kunnioitetut Ajat
Kylkiluut: 24h matalassa lämpötilassa ennen grilliä. Ribeye: sinetöidään korkealla lämmöllä täsmälleen oikealla hetkellä.
Kuuma Levy Pöydässä
Liha saapuu kuumalla rautalevyllä. Yksityiskohta, joka tekee kaiken eron.
Myös listalla
Pauza Angus -hampurilainen
180g Angus-sisäfilettä gratinoidussa brioche-sämpylässä. Pekoni, savustettu San Simón -juusto, paistettu tomaatti, hapansuolakurkut ja kotitekoinen aioli. Provençalaiset ranskalaiset.
Valmis elämään kokemuksen?
Varaa pöytäsi ja selvitä, miksi olemme La Cala de Mijasin arvostetuimmat grilliravintola.
Tai soita +34 604 49 29 38 · Myös WhatsApp