Compromiso con la sostenibilidad

En PAUZA creemos que la excelencia gastronómica debe ir de la mano con la responsabilidad ambiental. Por eso, hemos implementado una serie de prácticas sostenibles que guían cada aspecto de nuestra operación.

## Proveedores locales

El 80% de nuestros ingredientes provienen de productores finlandeses ubicados a menos de 200 km de Helsinki. Esto no solo reduce nuestra huella de carbono, sino que apoya la economía local y garantiza la frescura de nuestros productos.

### Nuestros socios

- **Granja Koivisto** (Nurmijärvi): Verduras orgánicas de temporada
- **Pesquería del Báltico** (Porvoo): Pescados y mariscos frescos
- **Carnes Nórdicas** (Hämeenlinna): Ternera y cerdo de crianza responsable
- **Panadería Artesanal Leivän** (Helsinki): Pan de masa madre diario

## Gestión de residuos

### Compostaje
Todo nuestro residuo orgánico se convierte en compost que donamos a huertos urbanos de Helsinki.

### Reciclaje
Separamos vidrio, papel, plástico y metal. Trabajamos con empresas certificadas de reciclaje.

### Aceite usado
Nuestro aceite de cocina usado se recoge para su conversión en biodiesel.

## Energía

Utilizamos 100% energía renovable procedente de plantas eólicas finlandesas. Nuestros sistemas de iluminación son LED de bajo consumo y optimizamos el uso de nuestros electrodomésticos.

## Agua

Hemos instalado sistemas de ahorro de agua en todas nuestras instalaciones, reduciendo el consumo en un 40% respecto a un restaurante convencional.

## Packaging

Para pedidos para llevar, utilizamos exclusivamente envases biodegradables o reutilizables. Ofrecemos descuentos a clientes que traen sus propios recipientes.

## Próximos pasos

- Instalación de paneles solares en 2026
- Programa de bicicletas para empleados
- Huerto propio en terraza

**Juntos podemos marcar la diferencia.**