Nueva carta de temporada: sabores de invierno

Nueva temporada de invierno en PAUZA

El invierno finlandés nos regala ingredientes extraordinarios que hemos incorporado a nuestra carta con el máximo respeto por el producto y nuestra esencia argentina.

Nuevas incorporaciones

Entrantes

Nuestra nueva selección de entrantes incluye raíces de invierno asadas con reducción de arándanos árticos, salmón curado en casa con eneldo fresco del Báltico, y una delicada crema de setas del bosque con aceite de trufa finlandesa.

Platos principales

El protagonista indiscutible es nuestro cordero de Laponia a la brasa, cocinado lentamente durante 8 horas sobre brasas de abedul. Acompañado de puré de nabos amarillos y coles de Bruselas caramelizadas.

También presentamos el reno al fuego con salsa de enebro y bayas de espino cerval, una fusión perfecta entre la tradición nórdica y nuestra técnica argentina.

Postres

Para cerrar, nuestra tarta de queso al horno con coulis de moras silvestres y el clásico dulce de leche casero con helado de canela.

Filosofía de temporada

En PAUZA creemos que cada estación tiene sus propios tesoros. El invierno finlandés, lejos de ser un obstáculo, nos ofrece productos únicos: setas conservadas, bayas fermentadas, carnes de caza y pescados de aguas frías que alcanzan su máximo esplendor en esta época.

Nuestra cocina respeta estos ciclos naturales, adaptando nuestras técnicas de fuego argentino a los ingredientes que la tierra escandinava nos ofrece.

Reserva tu mesa y descubre estos nuevos sabores que estarán disponibles hasta marzo.